NOME SCIENTIFICO
asparagus acutifolius
NOME DIALETTALE
sparasciu
DESCRIZIONE
La pianta è erbacea, perenne con radice rizomatosa. Il fusto è legnoso, nella pianta adulta, più erbaceo e tenero nei germogli nuovi, detti turioni. Le foglie sono aghiformi, raccolte in fascetti pungenti. I fiorni sono piccoli, bianco –giallastri, di dimensioni insignificanti.
Cresce spontanea in prossimità dei boschi; è abbastanza comune nei luoghi incolti, ai bordi delle strade, presso le siepi con le quali si confonde.
RICETTE
Frittata di asparagi
Ingredienti:
- asparagi sottili
- 5 uova
- prezzemolo tritato
- pecorino grattugiato
- sale e pepe
Preparazione:
pulire gli asparagi tenendo solo la parte tenera, e lessarli in acqua salata. In un piatto sbattere le uova , salare, pepare, e aggiungere il pecorino ed il prezzemolo, unire gli asparagi e versare il composto in una padella unta di olio. Far cuocere per un paio di minuti e poi rigirare la frittata, una volta dorati tutti e due i lati si può servire.
