25 June 2021
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Mag
COME CUCINARE I CECI o FAGIOLI SECCHI
Mag 22 , 2020
Questo articolo nasce dalla necessità di spiegare in modo semplice come cucinare i ceci o fagioli secchi.
Noi di Azienda Agricola Agrosì, produciamo essenzialmente OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIO, e per la nostra famiglia e per gli ospiti delle nostre degustazioni e delle casa vacanze abbiamo un orto, da dove raccogliamo le verdure fresche. Alle verdure dell'orto abbiamo da qualche tempo integrato la produzione di ceci e fagioli.
In tempo di COVID-19, nel fare le consegne o spedire l'olio extravergine, abbiamo pensato di omaggiare i clienti/ospiti di un piccolo dono in segno di gratitudine per aver continuato a credere nella nostra piccola
29
Nov
Orecchiette alle Cime di Rapa…con sorpresa!
Nov 29 , 2019
Ogni buon pugliese sa cucinare le orecchiette alle cime di rapa.
Sono qui oggi a raccontarvi la nostra ricetta, quella fatta da mia mamma Italia, quella ricetta che ogni volta che la ripropongo in famiglia o agli ospiti delle nostre degustazioni, è sempre ben gradita.... quella ricetta che mi fa sentire ancora accanto alla mia adorata mamma.
Procedimento:
Abbiamo raccolto dal nostro orto bio le cipe di rapa, tenuto solo i broccoletti, messi a bagno e lavati più volte.
Abbiamo acquistato una piccola quantità di acciughe sott'olio con peperoncino, aglio nostrano autoctono salentino ( più piccolo e più profumato)..per le orecchiette le
09
Lug
Il RE dell’estate: sua Maestà il Basilico!
Lug 09 , 2019
Ogni anno Giuseppe Agrosì, pianta nel proprio orto biologico, filari e filari di basilico. Ne cura la crescita, i filari odorosi fanno da compagnia ai filari di piante di pomodoro. Sono piantate insieme nello stesso periodo e serviranno entrambe la famosa salsa in bottiglia fatta in casa.
Ma si sa per la salsa ne bastano solo poche foglie per dare sapore e gusto al pomodoro fresco. Tuttavia noi del Basilico siamo davvero innamorati e come da buona tradizione prepriamo in casa anche noi il pesto.
Ricco di proprietà nutritive tra cui il vitamina C, oltre che di calcio, ferro, acido folico e acidi
10
Mar
Biscotti di grano saraceno alle noci e limone
Mar 10 , 2018
Questa ricetta mi ricorda tanto una persona… che con le sue mani sottili e stanche preparava con amore delle crostate buonissime.
La mia personale modifica è data solo dall’utilizzo della farina grano saraceno al posto della farina di grano duro.
I miei bimbi adorano pasticciare in cucina , perchè allora non preparare qualcosa di sano nutriente come i biscotti della prima colazione?
Si conoscono le proprietà del grano saraceno è ricchissimo di proteine, vitamine del gruppo B e sali minerali come calcio, ferro, rame, magnesio e soprattutto potassio, è dunque adattissimo in tutti i casi in cui c’è bisogno di un po’ di
10
Mar
Pitta di patate alla Salentina
Mar 10 , 2018
Pitta di patate alla Salentina
Procedimento:
avendo dei bimbi piccoli, per me è facile coinvolgerli a lavorare e pasticciare insieme in cucina. Oggi PITTIAMO insieme!
Lavato le patate e messe in una pentola, coprite di acqua fredda e fatte cuocere per circa un’ora,le ho poi pelate e passate quando sono ancora calde. Una volte raffreddate le patate ho aggiunto un uovo (su mezzo chilo di patate) formaggio, sale e pepe…….e ho lasciato il mio ometto a pasticciare. Io invece nel frattempo ho preparate il sughetto.Cipolla tagliata sottile e fatta dorare a fuoco basso con un pò d’acqu
Dopo circa dieci minuti, ho unito del
10
Mar
Melanzane sott’olio
Mar 10 , 2018
Le melanzane sott'olio sono una conserva di melanzane classica da fare in casa, semplicissima da preparare.
Sono l'ideale per un antipasto, un contorno, un aperitivo improvviso con amici, per condire delle gustose bruschette, oppure saranno il condimento perfetto per la vostra insalata di riso, insomma una conserva incredibilmente gustosa da tenere sempre in dispensa.
Ingredienti:
10 Melanzane
Succo limone Q.B.
2 bicchieri di aceto bianco
2 bicchieri di vino bianco
foglie di menta Q.B.
aglio Q.B.
Sale Q.B.
peperoncino amaro
Preparazione:
Si puliscono le melanzane e si tagliano dapprima a fette e poi a striscioline per lungo, una volta tagliate a striscioline di ripongono
10
Mar
Liquore di Corbezzolo
Mar 10 , 2018
Nome Scientifico: Arbutus unedo L.
Nome Dialettale : Vurmeculi
Forma Biologica: Albero o grande arbusto a foglia persistente
Famiglia delle Ericaceae
Fusto Legnoso, Con ramificazioni aperte e flessibili, con corteccia rossastra, le Fogle sempre verdi, oblanceolate, con lamina coriacea, lucida e margine dentellato, acuminate. I fiori urceolati, cerei, lucidi, di colore bianco o giallo, riuniti in piccole pannocchie corimbose terminali ad asse pendulo.
Bacche il frutto del corbezzo sono delle bacche carnose piu o meno tondeggianti con la superficie tubercolata. Contiene al suo interno piccoli semi.
RICETTA
Ingredienti:
500gr di corbezzoli
200 gr di zucchero
1 litro di alcol a 90°
1 limone
3 chiodi di garofano
Lavate
10
Mar
Marmellata di More
Mar 10 , 2018
Fiori di rovi, presso l’Azienda Agricola Agrosì Supersano (LE), produzione e vendita di OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO
Nome Scientifico : Rubus Ulmifolius Schott
Nome Dialettale : SCRASCE
Forma Biologica : Arbusto cespuglioso, nano, a foglia caduca e portamento ricadente.
Famiglia: Rosacee
Fusto: Lungo e presto legnoso aculeato, prima eretto e poi ricadente.
Foglie: composte da 5 foglioline ovali, con apice acuto. La pagina superiore è grinzosa, quella inferiore è bianco-tomentosa.
Fiori; con 5 petali bianco-rosei, raccolti in pannocchie
Frutti: formati da numerore piccole drupre tondeggianti, di colore nero-rossastro contenenti ciascuna un piccolo seme.
Frutti: More
Ingredienti:
300 grammi di more
zucchero 200
Preparazione:
Una volte raccolta le more fresche, lavarle
