Evento 22 Aprile 2023 Trekking e Degustazione
Escursione con Degustazione
Domenica 22 Aprile dalle 10 al 15 a Supersano
Escursione a Supersano dal cimitero comunale fino ai terreni dell’Azienda Agricola Agrosì.
Programma :
Ritrovo alle ore 10 presso il Frantonio Azienda Agrosì in Via Vittorio Emanuele 102( accanto alla Banca Popolare Pugliese ). Passeggiata naturalistica attraverso le campagne, fino all’area naturalistica ai piedi della Serra di Supersano-Ruffano. Visita al Bosco Didattico Agrosilvae e all’area umida adiacente.
Degustazione di prodotti locali ì presso le Vecchie Cantine Agrosì in via Vittorio Emanule 42 denominanto AGROSI’ – Cibo e Storie
‼️Per partecipare è necessaria la prenotazione. Numero minimo di 15 e numero massimo di 30 partecipanti.
Prenotare entro il 24 marzo per motivi organizzativi
DISTANZA 6 Km
Difficolta: Semplice adatta a tutti
Costi:
Adulti: 25€
Minori 6-17 anni: 15€
Info e Prenotazioni Monica 3288912212
Grano Tumminia, una storia di famiglia
Come famiglia ancor prima che come azienda agricola, siamo partiti dalla storia della nostra famiglia, la famiglia Agrosì appunto. Abbiamo da poco messo mano a quelli che erano i documenti originali storici dei nostri nonni e abbiamo scoperto tutte le loro coltivazioni, tra cui la coltivazione dei terreni a grano antico Tumminia.
Il Tumminia, conosciuto anche come Timilia ( “trimeniaios in epoca greca o tumìnia nigra in sicilia), è uno dei grani duri antichi, a ciclo trimestrale, veniva usato a marzo come ringrano o durante le annate particolarmente piovose che non consentivano la semina nel periodo autunnale.
Negli ultimi anni c’è stata una riscoperta del grano Tumminia legato alle caratteristiche, un alto contenuto di proteine e un basso contenuto di glutine, la presenza della lignina che aiuta a mantenere in salute il cuore e aiuta a rafforzare il sistema immunitario abbassa l’indice glicemico. Inoltre la farina prodotta dal grano tumminia( macinata esculsivamente al molino a pietra) è ricca di fibre che contribuiscono alla distensione delle pareti dello stomaco, consentendo di determinare la sazietà alla fine del pasto, ma con un apporto calorico inferiore.
Abbiamo ripreso da qualche anno a seminare, nei terreni aziendali oltre al grano cappelli anche il tumminia, il grano una volta macinato al molino a pietra abbiamo usato la farina per la preparazione della pasta fatta in casa da offrire durante le degustazioni o i corsi di cooking lessons nei vecchi magazzi di famiglia denominati AGROSI’ – CIBO E STORIE .
Nello stesso store si potrà anche acquistare i formati di pasta – Sagne ‘ncannulate e Fusilloni oppure on-line dal nostro sito (link) ,prodotti appunto dal nostro grano tumminia, che vanno ad aggiungersi agli altri prodotti aziendali, olioextravergine biologico certificato, miele, legumi.
Pasta Frolla all’OlioEvo Bio – ideale per tutti i biscotti
La pasta frolla è una delle preparazioni che in cucina tutti e tutte sappiamo fare, chi utilizza burro, chi olio di semi, chi un uovo intero, chi solo il tuorlo….. insomma tantissime varianti.
Noi nella nostra cucina da anni prepariamo quella con Olio Evo Bio Agrosì
Gli ingredienti sono i seguenti
- 1kg di farina 00 Bio
- 300 gr di zucchero
- 300 gr di Olio Evo Bio Agrosì
- buccia di due limoni grattuggiata finemente
- 3 uova intere
- 3 tuorli
- metà bustina di ammoniaca per dolci
Disporre su una spianatoia la farina , fare un buco al centro, metterci lo zucchero, l’olio evo bio, le uova, linome grattuggiata e per ultimo l’ammoniaca.
Mescolare dal centro per poi aggiungere tutta la farina, lavorare l’impasto sino a quando non risulta liscio ed omogeneo.
Avvolgere nella pellicola trasparaente e riporre per 20 minuti in frigo.
Pulire la spianatoria da eventuali grumi con una spatola, spargere della farina e iniziare a lavorare metà impasto, a scelta si possono aggiungere, noci, mandorle, pinoli, noccioline.
Tempo di cottura 30 minuti a 150 gradi a forno statico
Per noi è sempre una gran festa preparare i biscotti a 4 e più mani, ottimi da servire con il thè.
Vi lascio con la galleria delle foto.
Come cucinare i ceci o fagioli secchi
Questo articolo nasce dalla necessità di spiegare in modo semplice come cucinare i ceci o fagioli secchi.
Noi di Azienda Agricola Agrosì, produciamo essenzialmente OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIO, e per la nostra famiglia e per gli ospiti delle nostre degustazioni e delle casa vacanze abbiamo un orto, da dove raccogliamo le verdure fresche. Alle verdure dell’orto abbiamo da qualche tempo integrato la produzione di ceci e fagioli.
Orecchiette alle Cime di Rapa…con sorpresa!
Ogni buon pugliese sa cucinare le orecchiette alle cime di rapa.
Sono qui oggi a raccontarvi la nostra ricetta, quella fatta da mia mamma Italia,