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Elisir di Cedro e Limoni

Una ricetta semplice e veloce per l’ELISIR di CEDRO e LIMONE Ingredienti : 1/2 litro di alcol 200gr di zucchero 2 limoni e 1 cedro (tutto fresco e preferibilmente Bio) Mettere in infusione x circa 10 giorni nell’ alcol la scorza del cedro e dei limoni. Passato questo periodo filtrare e mettere da parte. In [...]

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CROSTATA ALLE NOCI

Tra gli oliveti dell’Azienda Agricola Agrosì ci sono degli imponenti alberi di noce che ogni anno ci regalano i loro frutti. Ogni anno si rinnova la raccolta delle noci che oltre ad essere gustate a fine pasto ( sia verdi che secche) si prestano per tante ricette dolci e salate. Tra le tante ricette che [...]

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OLIVE VERDI, OLIVE IN SALAMOIA, OLIVE SCHIACCIATE

OLIVE VERDI IN SALAMOIA

LA STORIA L’oliva è il frutto, botanicamente definito drupa, dell’Olea Europea, varietà Sativa, albero della famiglia delle Oleacee, diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo. La sua origine si perde nella notte dei tempi. Secondo la mitologia sarebbe sta creata da Atena, dea della guerra e della sapienza, per compiacere i Greci e dimostrare loro [...]

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Dolce tipico natalizio: ” I PURCEDDHUZZI”

Purciaddhuzzi dell'Azienda Agricola Agrosì

Purceddhuzzi Ingredienti: 1 kg di farina , 200gr di olio extravergine di oliva “Azienda Agricola Agrosì”, 50 gr di zucchero, succo di limone, 100 gr di di alcool , buccia di limone grattuggiata, vincotto. Si sfuma con olio la buccia di limone. Si mescola la farina con lo zucchero, si fa una fontana , e [...]

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Dolce tipico di Carnevale: ” LE CHIACCHIERE”

Chiacchiere dolce tipico di Carnevale, anche noi dell'azienda Agricola Agrosì abbiamo la nostra ricetta

Chiacchiere 500gr di farina, 100gr di zucchero, 3 uova, abbondante zucchero a velo, olioextravergine di oliva “Azienda Agricola Agrosì” Preparazione: disporre a fontana la farina su di una spianatoia di legno al centro unire le uova e lo zucchero, l’olio ( 40/50g) ed il sale. Mescolare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea. Lasciar [...]

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Dolce tipico Natalizio Salentino: ” LE CARTELLATE”

Dolce tipico natalizio, Le Cartellate

CARTELLATE Ingredienti: 500 gr di farina, 20 gr di lievito di birra, miele( o vincotto), cannella in polvere, zucchero a velo, marsala, olio extravergine di oliva “Azienda Agricola Agrosì”, sale. Preparazione: in una terrina far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e salata, quindi impastarla, su un tagliere con la farina aggiungendo un bicchiere [...]

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Cicorine

Per tutta la campagna salentina dopo l’estate e la siccità, con le prime piogge, dopo qualche settimana fanno capolino le cicorie selvatiche, ecco a voi alcune foto, con la ricetta classica delle CICORINE A MINESCIA. NOME SCIENTIFICO cichorium intybus NOME DIALETTALE cicuredda, cicoria resta, cicorine DESCRIZIONE E’ una pianta erbacea perenne. Il fusto è prostato o [...]

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Asparago

Turione-di-asparago

NOME SCIENTIFICO asparagus acutifolius NOME DIALETTALE sparasciu DESCRIZIONE La pianta è erbacea, perenne con radice rizomatosa. Il fusto è legnoso, nella pianta adulta, più erbaceo e tenero nei germogli nuovi, detti turioni. Le foglie sono aghiformi, raccolte in fascetti pungenti. I fiorni sono piccoli, bianco –giallastri, di dimensioni insignificanti. Cresce spontanea in prossimità dei boschi; [...]

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