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Biscotti di grano saraceno alle noci e limone

Questa ricetta mi ricorda tanto una persona … che con le sue mani sottili e stanche preparava con amore delle crostate buonissime. La mia personale modifica è data solo dall’utilizzo della farina  grano saraceno al posto della farina di  grano duro. I miei bimbi adorano pasticciare in cucina , perchè allora non preparare qualcosa di [...]

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Pitta di #patate alla #Salentina

  Pitta di patate alla Salentina Procedimento avendo dei bimbi piccoli, per me è facile coinvolgerli a lavorare e pasticciare insieme in cucina. Oggi PITTIAMO insieme! Lavato le patate e messe  in una pentola, coprite di acqua fredda e fatte cuocere per circa un’ora,le ho poi pelate e passate quando  sono ancora calde. Una volte [...]

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#Melanzane sott’olio

#Melanzane sott’olio (OlioExtravergine di Oliva Agrosì – Azienda Agricola Agrosì Supersano-Le www.agrosi.it) #evo #extraverginedoliva #agrosì #supersano #salento Ingredienti: 10 Melanzane; Succo limone Q.B.; 2 bicchieri di aceto bianco; 2 bicchieri di vino bianco; foglie di menta Q.B.; aglio Q.B.; Sale Q.B. , peperoncino amaro Preparazione: Si puliscono le melanzane e si tagliano dapprima a fette [...]

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Liquore di Corbezzolo

Nome Scientifico: Arbutus unedo L. Nome Dialettale : Vurmeculi Forma Biologica: Albero o grande arbusto a foglia persistente Famiglia delle Ericaceae Fusto Legnoso, Con ramificazioni aperte e flessibili, con corteccia rossastra, le Fogle sempre verdi, oblanceolate, con lamina coriacea, lucida e margine dentellato, acuminate. I fiori urceolati, cerei, lucidi, di colore bianco o giallo, riuniti [...]

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Marmellata di More

Nome Scientifico : Rubus Ulmifolius Schott Nome Dialettale : SCRASCE Forma Biologica : Arbusto cespuglioso, nano, a foglia caduca e portamento ricadente. Famiglia: Rosacee Fusto: Lungo e presto legnoso aculeato, prima eretto e poi ricadente. Foglie: composte da 5 foglioline ovali, con apice acuto. La pagina superiore è grinzosa, quella inferiore è bianco-tomentosa. Fiori; con [...]

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Teglia di Lampascioni e Verdure “Arracanate”

per un contorno sfizioso… 10 lampascioni sotto aceto, 2 carciofi, 10 pomodorini, 2 patate, origano , timo, menta tritati, peperoncino, pangrattato, pecorino grattuggiato, sale e OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA Mettete i lampascioni interi, i pomodorini tagliati a metà, i carciofi e le patate tagliati a fette in una pirofila unta di olio. Cospargete  con pangrattato, sale [...]

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I fichi secchi … il dolce dei nostri nonni…

… a chi non è capitato di avere dei ricordi legati ad una persona cara… da un luogo, un profumo…o un dolce… Beh il mio ricordo più bello di mio nonno ricorre mangiando dei Fichi secchi con ripieno di mandorle al profumo di alloro… Da bambina  alla mia richiesta di mangiare qualcosa di dolce mi [...]

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Focaccia al Rosmarino

FOCACCIA AL ROSMARINO Ingredienti: 1kg di farina00 ;300gr di acqua calda; mezzo cucchiaino di sale; 35gr di lievito di birra; 150gr di OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA AGROSI` Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto elastico, coprirlo con un canovaccio e lasciare lievitare per un ora circa. Stendere l’impasto in una toglie oleata [...]

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